Notre volonté est de s’inscrire dans une démarche qualité aussi bien dans le choix de la matière première que dans la fabrication et la commercialisation.
- Choix du lait : respect du cheptel, lait d’origine biologique sans ensilage
- Fabrication : ferment et présure sans OGM, sel gris de Noirmoutier, égouttage sur chenaux en sapin traditionnel, affinage en cave naturelle à plus de 1000m d’altitude.
- Commercialisation : vente en direct aux consommateurs sur place et sur les marchés de proximité, vente aux petits magasins bio et/ou locaux (biocoops, etc…).